Den seneste trend inden for probiotika er Kombucha, en drink med rødder i gammel kinesisk kultur. Denne fermenterede drik er lavet ved at kombinere sødet sort eller grøn te med en unik symbiotisk blanding af bakterier og gær kendt som scoby. Efterhånden som processen udfolder sig, genererer den en livlig brusende effekt, hvilket gør den ikke kun til en nærende mad, men også en sund erstatning for traditionelle kulsyreholdige drikke. Der er dog nogle risici, når du tager det derhjemme.
Derfor vil vi i denne artikel fortælle dig, hvad der er risici ved at lave din egen kombucha.
Hvad du skal gøre for at forberede kombucha
For at lave kombucha skal du købe en scoby fra en specialforhandler eller via en online platform. Denne ejendommelige, teksturerede enhed vil flyde i væsken. Før du indtager al den frisklavede kombucha, er det vigtigt at reservere en del af væsken kendt som starteren, som vil blive brugt til fremtidige forberedelser. Denne proces ligner den praksis, der bruges, når man arbejder med yoghurt eller surdej til at lave brød.
Mens det er muligt at købe færdiglavet kombucha te, Mange entusiaster af denne drik vælger at tilberede den selv på grund af dens iboende enkle karakter. Processen består i at koge vand, tilsætte sukker og te, lade blandingen afkøle og derefter indføre scoby. Når scobyen er tilsat, dæk beholderen til og lad den gære.
Risici ved at lave din egen kombucha
Som mange andre medicinske forbindelser har det potentiale til at være skadeligt, hvilket kræver den største forsigtighed og overholdelse af sikkerhedsforanstaltninger.
Selvom processen med at fremstille denne ældgamle drik kan virke simpel, er det afgørende at erkende de potentielle risici, der er involveret, og overveje flere faktorer. Denne drik, kendt i Kina som "eliksiren for udødelig sundhed", Det har eksisteret i mere end 2.000 år, så det er vigtigt at handle med forsigtighed og forsigtighed.
Selvom ikke alle de påståede sundhedsmæssige fordele er blevet videnskabeligt valideret, er det vigtigt at udvise forsigtighed, når du bruger dette lægemiddel, da det har potentiale til at være skadeligt. En sikkerhedsforanstaltning er at sikre brugen af rent, filtreret vand i stedet for postevand.
Der er en potentiel risiko forbundet med manglende evne til at sikre fuldstændig hygiejniske forhold i hjemmet. Derfor, det er bydende nødvendigt at omhyggeligt rengøre køkkenet med naturlige rengøringsmidler, undgå brugen af blegemiddel, da det har potentialet til at udrydde gavnlige bakterier. Derudover er det vigtigt at praktisere grundig håndvask.
Et andet element at tage højde for er alkohol. Ligesom andre fermenterede produkter indeholder den en vis mængde alkohol. Selvom det normalt ikke er væsentligt, personer med større følsomhed bør udvise forsigtighed. For at sætte det i perspektiv, ville alkoholindholdet være sammenligneligt med det for en let øl, men højere end for en frugtjuice.
Derhjemme er der altid mulighed for, at hygiejniske forhold ikke kan garanteres 100 %, hvilket repræsenterer en ekstra risiko.
Aspekter at overveje
Det afgørende aspekt er, at når du brygger te i komfort i dit hjem, mangler du de nødvendige værktøjer til nøjagtigt at måle alkoholindholdet, hvilket resulterer i manglende kontrol. Men så længe du undgår at indtage større mængder end et generøst glas eller vellagret kombucha (det vil sige den, der gennemgår den længste gæringsproces), er det mest, det kan fremkalde en let følelse af svimmelhed.
Det er vigtigt at bemærke, at som hovedregel Kvinder har en tendens til at være mere følsomme end mænd, især dem med lavere muskelmasse. Selvom tilfælde af forgiftning er relativt sjældne og normalt ikke alvorlige, er de stadig en mulighed.
Et andet problem opstår fra det faktum, at dette produkt er sammensat af rå og fermenterede ingredienser, med den tro, at de bakterier og gær, der er nødvendige for gæring, er gavnlige. Men på grund af den manglende kogning kan skadelige bakterier formere sig.
Den utiltalende aroma og smag af kombucha er ofte stærke indikatorer på, at den ikke er egnet til indtagelse. Der er dog tilfælde, hvor disse tegn går ubemærket hen. Aspergillus, en skadelig svamp, Det er en af de forurenende stoffer, der kan udgøre en risiko. Den trives, når kombuchas surhedsgrad, der er afgørende for at afværge skadelige bakterier, ikke er lave nok, hvilket er mere sandsynligt, når det brygges derhjemme. Det mest bekymrende aspekt er, at dets tilstedeværelse kan gå ubemærket hen.
Utvetydige indikatorer på, at kombucha ikke er egnet til forbrug, er dens ubehagelige lugt og smag. Der er dog tilfælde, hvor dens kvaliteter går ubemærket hen.
Betydningen af pH
Surhedsniveauet, målt ved pH, spiller en afgørende rolle i kombucha. I denne særlige situation er det vigtigt at minimere pH, hvilket indikerer et højere niveau af surhed. I ca Inden for 24 timer vil teen nå et pH-niveau lidt under 6,0, svarende til smagen af en typisk kop sødet te. Over tid omdannes sukkeret i te til værdifulde syrer og næringsstoffer. Men efterhånden som denne proces finder sted, udvikler drikken gradvist en mere udtalt bitterhed og surhed, som ligner eddike.
Baseret på visse undersøgelser, Det optimale pH-område for at maksimere dets sundhedsmæssige fordele er blevet bestemt til at være mellem 2,5 og 3,0. Dette kan verificeres ved hjælp af pH-teststrimler. Men virkeligheden er, at folk normalt indtager det, når det har nået en harmonisk balance mellem sødme, bitterhed og syrlighed, der passer til deres personlige præferencer.
Populariteten af denne drik skyldes hovedsageligt dens klassificering som et probiotikum. For at bevare gavnlige bakteriers levedygtighed anvendes pasteurisering ikke, hvilket øger modtageligheden for forurening. Selvom indtagelse af en enkelt portion af denne te næppe vil forårsage permanent skade, er det vigtigt at være opmærksom på eventuelle usædvanlige symptomer.
Jeg håber, at du med denne information kan lære mere om risiciene ved at lave din egen kombucha.