Naam-brød sælges i øjeblikket i næsten ethvert supermarked, det er et fladt brød, der ligner bunden af en pizza og er af indisk oprindelse. Et meget specielt brød, der, selvom det er perfekt til forskellige retter, ikke er så sundt, som det kan se ud. Vi vil kende dets oprindelse, hvordan det tilberedes og ledsages, dets ernæringsmæssige værdier, om det har sundhedsmæssige fordele og kontraindikationerne af dette brød.
Naam-brød kan blandt andet findes i Mercadona, Lidl, Carrefour, Ahorra Más, Aldi, i El Corte Inglés supermarkeder. Et brød med meget lidt krumme, hvor dets udseende minder os meget om hjemmelavede pizzabunde.
Det er et brød, der passer til næsten alle måltider, derfor er det kendt som "servietbrød", men det gør det ikke til et kvalitets- og meget sundt brød, da den bedste mulighed altid er at vælge brød med fuldkornsmel. 100% og fuldkorn, i stedet for at vælge ultraforarbejdet hvidt brød med sakes og raffinerede olier.
Historien om navnebrød og hvordan det tilberedes
Det er et traditionelt brød fra Indien, og som lidt efter lidt har spredt sig til alle hjørner af Asien og derefter til resten af verden. Det er et fladt og elastisk brød, så det er ikke hårdt eller sprødt som den andalusiske regañás, krummen er tæt, men koncentreret i et lille rum og tjener til at ledsage alle slags krydrede retter.
Dette brød har en historie lige så gammel som historien om Indien, dens tilberedning på dets oprindelsessted er normalt traditionel i mange hjem og restauranter. Det er tilberedt i en cylindrisk lerovn kaldet en tandoor. Ovnen stilles over en varmekilde, såsom et bål, og lukkes, så varmen koncentreres indenfor. Den varme er det, der tillader naan-brødet at danne sin krumme.
I betragtning af hvor nemt det er at tilberede dette brød, og hvor godt det kombinerer med forskellige ingredienser, er det blevet et meget alsidigt brød, og afhængigt af hvor vi spiser det, vil det have en eller anden smag. De grundlæggende ingredienser er hvedemel, gær, sukker. naturel yoghurt, smør og sesamfrø.
Som en nysgerrighed, naam betyder brød Og hvis vi går til vores nærmeste supermarked, vil vi helt sikkert finde det i brødafdelingen, i den asiatiske afdeling eller i lignende gange.
Ernæringsmæssige værdier
Vi siger allerede, at dette fladbrød ikke er særlig sundt, da dets ingredienser ikke er sunde. For at et brød skal være, skal det have 100% fuldkornshvedemel, ekstra jomfru olivenolie, meget lidt salt, ingen spor af sukker og også fuldkornsfrø.
Vender vi tilbage til ernæringsværdierne af navnebrød, ser vi, at 100 gram af dette produkt giver os 286 kilokalorier, 46,2 gram kulhydrater, 3,40 gram sukker, 10,20 gram protein, 4,8 gram fibre og 35 % af dette brød er hydrering.
Der er også vigtige vitaminer og mineraler til vores krop. I 100 gram naam har vi 6 IE vitamin A, 1,32 mg vitamin E, 3,3 mikrogram vitamin K, 3,6 mg vitamin B3 og 16 mikrogram vitamin B9. Alle disse værdier er normale til lave, men i mineralerne har vi 1,40 mg mangan, hvilket svarer til 70 % af den mængde mangan, som en voksen har brug for. For resten har vi 11,4 mikrogram selen, 1,24 mg zink, 467 mg natrium, 188 mg fosfor, 68 mg magnesium, 185 mg kalium, 1,73 mg jern og 59 mg calcium.
Fladbrødsfordele
Indisk fladbrød er ikke særlig sundt, som vi har set, men det har nogle fordele, som vi gerne vil fremhæve i denne tekst. Disse fordele er kun for de mennesker, der opretholder en aktiv livsstil, som dyrker sport, spiser sundt, har sunde livsstilsvaner osv. Ellers bør brød så højt i kalorier som dette ikke indtages.
Velegnet til diæter med hyperkalorie
100 gram af denne flade plan er næsten 300 kilokalorier, altså hvad der har været et normalt måltid. I en slankekur er disse typer brød ikke velkomne, da de tilføjer mange ekstra kalorier. Men i diæter med hyperkalorier for at få muskelmasse, kan dette brød indtages, så længe vi sender disse kalorier til træning. Hvis vi har et stillesiddende liv, så er denne rulle ikke vores bedste allierede.
Vegetabilske proteiner
I dette brød, som er indisk, er det 100% af vegetabilsk oprindelse, medmindre vi tilføjer yoghurt, honning eller et eller andet derivat, der ikke er egnet til vegansk og vegetarisk kost. Omtrent taler vi om 10 gram protein pr. flad navnebolle, og det udmønter sig i energi til vores muskler under træning.
Lad os huske, at proteiner ikke kun er gode for muskelfibre, men også disse aminosyrer hjælpe med at danne andet væv, hormoner, enzymer, antistoffer, neurotransmittere osv. Derfor skal vi i hvert fald indtage 0,8 gram protein for hvert kilo vægt for at undgå mangler.
let at tygge
Det er rigtigt, at navnebrød eller fladbrød ser hårdt, smagløst, sprødt og svært at tygge ud, men nej. Det handler om en flad bolle med tæt krumme og er elastisk så det kan sagtens koste og kan tygges.
Det er velegnet til alle aldre, selvom dem med få tænder kan have svært ved at bide i dette brød, fordi denne flade bolle kun kan spises, hvis vi ved, hvordan man laver den med krydderier.
Kan kombineres med alle måltider
Navnet eller den flade plan er kendt som servietbrød, som vi har sagt før, fordi det passer rigtig godt til al slags mad, også selvom det er med hvide ris eller en salat. Det den bedst kombinerer med er kød i sauce og fisk med sauce.
Vi kan bruge det til karry, som smørepålæg; i grøntsagsgryderetter; med søde eller krydrede saucer; med ost og krydderier, i supper; Til at dyppe med guacamole, flødeost eller lign.
Hvem kan ikke spise navnebrød?
Hvis vi er overvægtige eller har et meget stillesiddende liv, frarådes disse typer kalorieholdige fødevarer, og endnu mindre hvis vi har en stram spiseplan på grund af en sygdom i fordøjelsessystemet.
Hvis vi har diabetes eller en eller anden form for ubalance i blodsukkeret, anbefales forbruget af denne type brød heller ikke, da dets kulhydrater frigives hurtigt og forårsager blodsukkerstigninger.
Der findes mange udgaver af disse typer brød, og der er endda nogle med nødder eller pølser, men næsten alle kan gøres egnede til vegansk og keto-diæt. Husk, at den veganske kost ikke tillader ingredienser eller fødevarer af animalsk oprindelse. Mens keto diæt, det eneste forbud er ikke at overskride mængden af kulhydrater. I dette tilfælde har navnebrød i gennemsnit mere end 20 gram kulhydrater, når en mere eller mindre streng keto-diæt ikke kan overstige 20 gram om dagen.