Røde ris findes, ja. I dag skal vi lære alt om denne ejendommelige korn, fra dens ernæringsmæssige værdier til dens kontraindikationer. En meget nærende ris, men ikke egnet til alle, meget mindre til gravide. Gennem hele denne tekst vil vi kende alle detaljerne i røde ris, og vi vil endda lære at tilberede det.
Det er en type brune ris kendetegnet ved den rødlige nuance. En meget nærende korn, der tilberedes med en vis lethed. Igennem denne tekst kommer vi til at kende mange aspekter om denne type ris, som sikkert mange af os ikke vidste noget om.
Det er et nærende korn, men det er ikke så sundt som hvide ris, og med sundt mener vi kontraindikationer, da det kan forårsage nærsynethed, hvis det kombineres med visse lægemidler såsom cytokromhæmmere. Heller ikke gravide, ammende kvinder, børn eller dem, der tager kolesterolsænkende medicin.
Ernæringsmæssige værdier
Næringsværdierne vil blive beregnet for hver 100 gram, hvilket er standardmålet at måle og beregne i Europa. For hver 100 gram kogte røde ris har vi omkring 360 kilokalorier, 78 gram kulhydrater, 7,5 gram protein, 2,4 gram fedt og 2,9 gram fibre.
Udover disse næringsværdier er der andre af stor betydning såsom vitaminer og mineraler. For hver 100 gram af denne røde korn, får vi 12 mg natrium, 11 mg calcium, næsten 1 mg jern, 255 mg fosfor og 325 mg kalium. Med hensyn til vitaminer har vi gruppe B hovedsageligt med B1, B2 og B3.
Dosering og hvordan det indtages
Ifølge eksperter bør vi ikke overstige 80 gram røde ris om dagen, og det skyldes dens høje koncentration af monacolin K, som er et stof, der hjælper med at reducere det samlede kolesteroltal i blodet. Lad os huske, at kolesterol er godt, op til visse niveauer, og at det dårlige er, når vi har meget højt kolesterol og tilstoppede arterier. Men lavt eller normalt kolesteroltal er godt for kroppen.
For at koge denne røde ris skal vi lægge den i kogende vand i cirka 30 minutter eller dampe den. Modus operandi er den samme som normale hvide eller brune ris for livet.
Denne type ris er perfekt til salater, gryderetter, rørte grøntsager, med fisk i sovs m.m. Den har et nøddepræg, når vi tygger den, der gør den perfekt til eksotiske opskrifter, og det er derfor, denne ris bruges så meget i Asien. Lad os huske på, at dens farve vil påvirke retten, da den vil falme under tilberedningen og ændre farven på resten af maden.
For at denne ris skal blive perfekt, er et trick at riste den lidt, før du fortsætter med at koge den i den samme gryde, hvor vi skal koge den. Alt du skal bruge er lidt ekstra jomfru olivenolie, snittet hvidløg, tilsæt et glas hvidvin og, når det fordamper, tilsæt dobbelt så meget vand som ris. Vi fortsætter med at lave mad, og i løbet af 30 minutter har vi det klar
fordele
Blandt fordelene ved røde ris er der flere, som vi gerne vil fremhæve, så vi kan se vigtigheden af at åbne os op for andre fødevarer. Vi lægger altid vægt på, at vi skal spise en varieret, afbalanceret kost med sunde fødevarer. Nå, inden for alle disse retningslinjer kommer røde ris ind.
Vi har allerede set, hvor nærende det er og hvor alsidigt det er, og det er, at det kan fungere som et ideelt tilbehør til salater (på samme måde som vi bruger quinoa eller spirede kikærter) eller gryderetter, for at supplere mængden af fibre, mineraler eller vitaminer, som vores krop har brug for i det daglige.
Blandt fordelene ved denne kornart finder vi dens effektivitet mod dårligt kolesterol, men vær forsigtig, da et overskud af denne ris også vil sænke det generelle kolesterol. Dette skyldes, at denne kornblanding har den samme kemiske forbindelse som medicinen til at reducere kolesterol, og vi taler om lovastatin.
En anden af fordelene er reguleringen af tarmpassage, da vi i hver portion vil have omkring 2 gram kvalitetsfibre, som sammen med resten af de fibre, som vi indtager i løbet af dagen, vil favorisere tarmtransit.
Denne fiber leder os direkte til den næste fordel, og det er at regulere blodsukkerniveauet og også rense kroppen. Derudover giver det mæthed, dette vil gøre, at vi ikke snacker mellem måltiderne og får et bedre fysisk helbred.
Takket være vitamin B6 formår vi at reducere stressniveauer, angst, depression og søvnløshed. Ifølge eksperter får vi med en portion røde ris næsten 20 % af den daglige mængde B6, som vores krop har brug for.
Antioxidantkraften i denne ejendommelige ris er god til at bekæmpe virkningerne af frie radikaler. Dem, der får vores celler til at blive beskadiget for evigt, hvilket forårsager aldring og endda mutationer og til sidst kræft i nogle tilfælde. Det er grunden til, at regelmæssigt forbrug af antioxidanter hjælper med at forhindre ældning af huden og andre mere alvorlige celleskader.
Kontraindikationer
Vi ved allerede, hvad det er, hvordan det tilberedes, hvad det giver og nogle af dets fordele, ja, nu mangler der kun småt i denne ejendommelige mad. Og det er, at den minder meget om et livs normale hvide ris, men med en rødlig farvetone, der gør den helt speciel, både i smag og næringsniveau.
Denne ris indtages jævnligt i nogle asiatiske lande, men efter flere undersøgelser er det kendt, at hvis vi er gravide, bør vi ikke indtage denne røde ris eller dens mel. Det er heller ikke indiceret til babyer, børn eller hvis vi ammer.
Desuden kan forbruget af denne ris forårsage visse negative virkninger såsom oppustethed, halsbrand, hovedpine, gas og endda svimmelhed.
Eksperter indikerer, at denne kornblanding kan skabe en form for negativ interaktion med alkohol, grapefrugt, med urter og kosttilskud, såvel som med medicin som Gemfibrozil, hepatoksiske lægemidler, Cyclosporin, Cytokromhæmmere, blandt andre.