Magnesiumstearat er en forbindelse bestående af magnesiumsalte afledt af fedtsyrer, som er opnået fra animalske og vegetabilske fedtstoffer og olier, der anvendes i fødevareproduktionen. Hovedkomponenterne i produktet er magnesiumstearat og palmitat, til stede i variable proportioner, som tjener som tilsætningsstof i fødevareindustrien.
Hvilken rolle spiller magnesiumstearat i kosttilskud? I denne artikel fortæller vi dig alt.
Hvad er magnesiumstearat
Magnesiumstearat kommer som et ekstremt fint, råhvidt pulver, der har en fedtet fornemmelse. Det er praktisk talt uopløseligt i vand, men opløses let i ethanol og ether.
Dens hovedanvendelse er som et antiklumpningsmiddel, der opfylder denne væsentlige funktion i kosttilskud. Derudover fungerer det som en emulgator, især i slik, tyggegummi, urter og krydderier og forskellige bagerikomponenter.
En emulgator er en forbindelse, der letter dannelsen eller stabiliseringen af en ensartet blanding af to eller flere ublandbare faser, såsom olie og vand, i et fødevareprodukt.
Er magnesiumstearat sundhedsskadeligt?
Svaret er klart nej. Efter anmodning fra Europa-Kommissionen gennemførte Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet en revurdering af tilsætningsstoffet, da dets indledende sikkerhedsvurdering, som anså det for sikkert, blev udført i 1991.
I denne 34-siders sikkerhedsvurdering har Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) gennemgået data vedrørende dette tilsætningsstof, som er afledt af stearinsyre (E-470). I mave-tarmkanalen ser magnesiumstearat ud til at dissociere, hvilket resulterer i absorption af magnesium og fedtsyrer. Disse næringsstoffer findes almindeligvis i den typiske vestlige kost og anses for at være sikre til indtagelse.
Baseret på aktuelt tilgængelige data om genotoksicitet, som Når det kommer til risikoen for kræft og mutationer, er der ingen grund til bekymring. Desuden er der ingen beviser, der indikerer nogen årsag til alarm vedrørende kronisk eller subkronisk toksicitet, ej heller reproduktions- eller udviklingstoksicitet forbundet med brugen af dette additiv.
Som følge heraf konkluderede specialistpanelet, at:
«Etableringen af et acceptabelt dagligt indtag (ADI) for tilsætningsstoffet er unødvendigt, da frembyder ingen sikkerhedsproblemer ved dokumenterede brugsniveauer i fødevareindustrien» (EFSA, 2018).
FDA klassificerer det som et GRAS-stof, idet det betragter det som helt sikkert til brug i spormængder som et tilsætningsstof i farmaceutiske produkter. Påstande om sundhedsrisici forbundet med magnesiumstearat i fødevarer og kosttilskud er ubegrundede.
Fup om magnesiumstearat
Tilsætningsstoffer er ofte indhyllet i en aura af mystik og pseudovidenskab, som fremstiller dem som skadelige stoffer.
Denne tendens er blevet forstærket af en foruroligende kemofobisk fortælling i samfundet, som uden tilstrækkelig information eller gennem dårligt artikulerede forklaringer fører til tvetydige værdidomme som:
"Sucralose er forbundet med udviklingen af sygdomme."
Faktum er, at alle tilsætningsstoffer, der bruges i fødevareindustrien, bruges på en reguleret, kontrolleret og lovligt reguleret måde. Det bør udelukkende anvendes i fødevarekategorier, hvor det er specifikt tilladt og inden for tilladte mængder.
Magnesiumstearat har været et andet tilsætningsstof, der er blevet uretfærdigt påvirket af disse overvejelser. Sikkerhedsniveauet er således, at det ikke er nødvendigt at fastsætte en maksimal grænse for anvendelse for at garantere denne sikkerhed, da selv i den bredeste anvendelse, udgør den ernæringsmæssige eksponering af ethvert individ for dette tilsætningsstof ikke nogen risiko.
Magnesiumstearat i kosttilskud
Dens hovedfunktion som antiklumpningsmiddel er årsagen til dens brede anvendelse i kosttilskud. Antiklumpningsmidler, herunder magnesiumstearat, reducere tilbøjeligheden af partikler i fødevarer til at klæbe til hinanden.
Dette gør det lettere at forhindre pulver inde i en kapsel, for eksempel i at agglomerere, når damp fra en kogegryde spredes i det omgivende miljø, hvilket øger fugtighedsniveauet i det område, hvor tilskuddet opbevares.
Dette fører til den konklusion, at magnesiumstearat spiller en afgørende rolle i at sikre fødevaresikkerheden, fremme en passende brugeroplevelse ved at forhindre forringelse i tilfælde af suboptimal konservering, en begivenhed, der ofte er uundgåelig. Dette til gengæld Det giver os mulighed for sikkert og effektivt at drage fordel af de ønskværdige egenskaber ved de forbindelser, vi opnår.
Mulige bivirkninger af magnesiumstearat
Magnesiumstearat skabes ved at kombinere en magnesiumion med stearinsyre. Denne resulterende forbindelse udviser smørende egenskaber, som letter mere effektiv drift af maskineri ved at hæmme vedhæftningen af piller eller kapsler til hinanden.
Vi har allerede set, at FDA (Food and Drug Administration) klassificerer magnesiumstearat som et stof, der betragtes som "sikkert". Dets anvendelse som et tilsætningsstof i fødevarer og kosttilskud anses for passende af FDA. Hvilket ikke klassificerer det som et usikkert stof. Når det indtages i små mængder, er der ingen forbundet sundhedsrisiko. Specifikt, Det anses generelt for sikkert ved daglige indtagsniveauer på under 2500 mg/kg. Som følge heraf kan det se ud til, at der ikke er nogen negative virkninger eller skadelige konsekvenser, når det indtages i de små mængder, der typisk anvendes af den farmaceutiske industri.
Talrige undersøgelser har vist, at magnesiumstearat fører til undertrykkelse af T-lymfocytceller, specifikt naturlige dræberceller, som spiller en afgørende rolle i vores immunsystem. Denne forskning tyder på, at magnesiumstearat, når det administreres i betydelige mængder over en længere periode, kompromitterer cellemembranintegriteten, hvilket i sidste ende resulterer i celleødelæggelse og død.
En anden vigtig bekymring er det Magnesiumstearat stammer fra hydrogenerede olier, der stammer fra afgrøder, der ofte er genetisk modificerede og behandlet med høje niveauer af pesticider.
Til alt dette er det vigtigt at bruge disse tilsætningsstoffer i den koncentration, der opfylder lovgivningen og derved drage fordel af de fordele, der kan opnås ved magnesiumstearat.