Har laktosefri mælk calcium?

laktosefri mælkefordele

Fremstilling af laktosefri mælk involverer tilsætning af laktase, et enzym, der letter nedbrydningen af ​​laktose til dets to mest basale sukkerarter, glucose og galactose. Denne proces gør det muligt for laktoseintolerante mennesker at fordøje mælk korrekt. Hvad mange mennesker undrer sig over er, om laktosefri mælk har calcium.

Derfor vil vi dedikere denne artikel til at fortælle dig, om laktosefri mælk har calcium, og hvad er dens fordele.

Hvad er laktose, og hvilke effekter har det på fordøjelsen?

mælk med laktose

Lactose er et disaccharid, der er skabt af kombinationen af ​​to sukkerarter: glucose og galactose. Kroppen er ikke i stand til at behandle dette disaccharid uafhængigt. Derfor, for at fordøje mælk, Vi syntetiserer et enzym kaldet lactase. Funktionen af ​​dette enzym er at adskille laktose i dets bestanddele monosaccharider, glucose og galactose.

Lactase, et enzym syntetiseret i tyndtarmen, dannes i barndommen. Alle pattedyr producerer laktase for at fordøje modermælk; imidlertid, dets behov falder, når amningen ophører. Hos mennesker har en betydelig del af befolkningen udviklet sig til at opretholde evnen til at producere dette enzym i voksenalderen. Men en betydelig procentdel af individer (ca. 30 % i Spanien) holder op med at behandle laktose, når de når en vis alder, normalt omkring tre år.

Mennesker med laktoseintolerance lider af laktasemangel. Som følge heraf er din krop ikke i stand til at nedbryde disaccharidet under fordøjelsesprocessen, hvilket resulterer i en manglende evne til at absorbere det. Som følge heraf ophobes laktose i tarmen, som efterfølgende giver ubehag, der viser sig i form af kolik, gas eller diarré.

Har laktosefri mælk calcium?

lactosefri mælk

Faktisk indeholder laktosefri mælk calcium, svarende til hvad der findes i almindelig mælk. Calcium er et vigtigt mineral, der er essentielt for opretholdelsen af ​​sunde knogler og tænder og spiller en afgørende rolle i mange andre fysiologiske funktioner.

I det væsentlige Laktosefri mælk opretholder identiske niveauer af vitaminer og mineraler som dens laktoseholdige modstykke. Det er vigtigt at erkende, at deres sammensætninger grundlæggende er de samme; Forskellen er, at sukkerarterne er til stede i fri form og ikke som laktose. Derfor er laktosefri mælk lige så effektiv til at forebygge osteoporose.

Som nævnt ovenfor fjerner laktosefri mælk ikke laktose, men inkorporerer i stedet laktase for at lette nedbrydningen af ​​laktose til glucose og galactose. Derfor kan laktoseintolerante, der vælger mælkeprodukter mærket "uden", opnå samme niveau af calciumindtag som dem, der regelmæssigt indtager produkter mærket "med".

Hvilke foranstaltninger kan tages for at sikre en effektiv calciumabsorption?

laktosefri mælkemakroer

normalt, Den menneskelige krop absorberer kun mellem 30% og 40% af det indtagne calcium. Tilstedeværelsen af ​​D-vitamin er afgørende for kroppens evne til at optage calcium. I mangel af dette vitamin genererer kroppen ikke en tilstrækkelig mængde af hormonet calcitriol, hvilket resulterer i utilstrækkelig absorption af calcium fra fødekilder.

D-vitamin kan erhverves gennem eksponering for sollys eller ved at spise visse fødevarer. Men i områder, hvor de klimatiske forhold ikke tillader soleksponering, er den første mulighed muligvis ikke tilgængelig. Derfor er det essentielt at prioritere vores madvalg og sørge for, at vi får anbefalede mængder af både calcium og D-vitamin.

Calciumindtagelse er især afgørende i en bestemt aldersgruppe, da personer mellem 40 og 50 år kan opleve nedsat knoglemasse, hvilket fører til potentielle problemer såsom osteoporose.

De fleste laktosefrie produkter er beriget med calcium og D-vitamin for bedre optagelse. Designet til at imødekomme ernæringsbehovet hos mennesker på 50 år og derover, tilbyder de en fedtfattig mulighed, mens de opretholder et højt indhold af protein, D-vitamin og calcium.

En portion laktosefri mælk giver den daglige mængde D-vitamin, der er nødvendig, foruden 50 % af det nødvendige calcium og 25 % af proteinindtaget. Denne sammensætning er afgørende for at bevare knogler og muskler lige så robuste og sunde, som de var i 30-årsalderen.

Sådan laves laktosefri mælk

Laktosefri mælk er designet specielt til mennesker, der lider af laktoseintoleranceproblemer. Denne modificerede mælk er blevet forbedret med tilsætning af lactase, et enzym, der letter nedbrydningen af ​​lactose til dets to enkleste sukkerarter, glucose og galactose. Følgelig Dette resulterer i en sødere smag, som adskiller den fra konventionel mælk.

Det yderligere lactase-enzym kommer normalt fra specifikke mikroorganismer, der syntetiserer det, herunder gær som Kluyveromyces fragilis og Kluyveromyces lactis, samt svampe som Aspergillus niger og Aspergillus oryzae.

Indtil for nylig bestod behandlingen af ​​laktoseintolerance i en væsentlig begrænsning af laktoseindtaget i kosten, hvilket krævede fuldstændig eliminering af mælk og de fleste mejeriprodukter, samt kosttilpasninger for at rette op på mulige ernæringsmæssige mangler. Men nyere videnskabelige undersøgelser viser, at Afhængigt af sværhedsgraden af ​​intolerancen kan det være gavnligt at indtage små mængder laktose.

For personer med laktoseintolerance kan mælk eller mejeriprodukter ikke forårsage tydelige symptomer, og fuldstændig eliminering af laktose fra kosten frarådes generelt, medmindre det er absolut nødvendigt. Inklusionen af ​​laktose har vist sig at forbedre calciumabsorptionen, som er afgørende for både knoglevækst og stofskifte.

I denne forstand har mejerisektoren gjort fremskridt i produktionen af ​​mælk og mejeriprodukter med lavt laktoseindhold (mellem 0,1 og 1,8 g/100 ml) samt dem, der ikke indeholder laktose (mindre end 0,01 g/100 ml) , sammenlignet med konventionel mælk, der indeholder cirka 4,7 g/100 ml. Dette fremskridt har til formål at sikre, at mennesker, der er ramt af laktoseintolerance, kan fortsætte med at inkorporere denne gruppe af essentielle fødevarer i deres kost.

Forskelle mellem mælk med og uden laktose

Uanset omstændighederne adskiller den producerede mælk sig kun fra konventionel mælk med hensyn til laktoseniveauer, mens den bibeholder tilsvarende mængder af andre essentielle næringsstoffer, herunder proteiner, fedtstoffer, vitaminer og mineraler. Smagen, som er marginalt sødere end traditionel mælk, kan tilskrives den sødende virkning af de to sukkerarter, der genereres gennem virkningen af ​​tilsat laktase. Det er værd at bemærke, at sødmen af ​​lactose i mælk er 15 % mindre end for saccharose, almindeligvis kendt som bordsukker, som består af glukose og fruktose.

Denne variant af mælk er almindeligvis kendt som "mere fordøjelig" eller beskrevet som "lettere og lettere at fordøje." Det kan virke logisk at antage, at "laktosefri" mælk metaboliseres hurtigere på grund af laktosehydrolyse.; Dette betyder dog ikke, at normal mælk (som indeholder laktose) giver fordøjelsesbesvær for mennesker, som ikke oplever intoleranceproblemer som følge af laktasemangel og producerer dette enzym i tilstrækkelige mængder.

Jeg håber, at du med denne information kan lære mere om, hvorvidt laktosefri mælk indeholder calcium eller ej.