Alicante har udnyttet udstillingen af Gourmetsalon i Madrid at lægge deres største kulinariske visitkort på bordet, helt bogstaveligt: riseneByens deltagelse i denne professionelle messe, der afholdes på IFEMA Madrid, har næsten udelukkende drejet sig om dette produkt, med en dagsorden bestående af showcookings, præsentationer og møder med fokus på at konsolidere byens gastronomiske brand.
Med byrådsmedlemmet for handel, markeder og hotel- og restaurationsbranchen, Lidia LópezI spidsen for delegationen ønskede byrådet at styrke den nationale og internationale fremtoning af Alicante som en destination, hvor ris er mere end blot en typisk ret: det er identitet, historie og et strategisk værktøj til at positionere sig på det europæiske gourmetmarked.
Rice, det centrale fokus for Alicantes tilstedeværelse på IFEMA
Alicantes byråd har for første gang deltaget direkte i Salón GourmeterSom en af Europas vigtigste begivenheder for eksklusiv mad og drikkevarer har byen et specifikt program, der fremhæver ris som et symbol på sit køkken, understøttet af sit kvalitetsmærke. "Alicante, Risbyen", hvilke grupper mere end tre hundrede sorter og forskellige præparater.
Dagsordenen, der er udarbejdet af Department of Hotel and Commerce, er blevet udviklet inden for området "Rishjørnet" fra Ministeriet for Landbrug, Vand, Husdyr og Fiskeri. Denne lokation er blevet et af de travleste steder under messen for fagfolk, der ønsker at lære på første hånd, hvordan Alicante forstår og arbejder med ris, lige fra produktvalg selv madlavningsteknikkerne.
Lidia López har insisteret på, at strategien er at fortsætte internationalisering af det lokale køkkenafhængig af et produkt, der kombinerer tradition, innovation og lokale råvarer. Som forklaret er deltagelse i denne type begivenheder nøglen til at placere Alicante på kortet over førende gastronomiske destinationer i Europa.
Den institutionelle repræsentation har ikke været begrænset til den kulinariske udstilling. Under hele arrangementet har Alicante-delegationen opretholdt en intens runde af møder. møder med aktører og institutioner i sektoren fra restaurant-, hotel- og restaurationsbranchen og fødevarebranchen med det formål at åbne nye samarbejdsmuligheder, opdage trends og udforske forretningsmuligheder.
Showcooking af cremet ris med rejer og blæksprutte
Det mest slående øjeblik ved Alicantes deltagelse var... Mester risbonde Manuel del AmoFra restauranten Dársena. På scenen i El Rincón del Arroz tilberedte kokken en cremet ris med rejer og blæksprutte —eller rejer og blæksprutte, som det populært kaldes—, som er blevet en af konkurrencens stjerneretter på grund af sin smag og præsentation.
Demonstrationen omfattede en detaljeret forklaring af opskriften, lige fra valg af bouillon og kornpunkt op til brug af produkter fra kilometer nul og MiddelhavetEfter showcookingen kunne deltagerne smage risen, hvilket gav fagfolk mulighed for at bedømme Alicantes køkkens niveau og risens potentiale som et gastronomisk produkt med høj merværdi.
Blandt de tilstedeværende myndigheder på mødet var Minister for landbrug, vand, husdyr og fiskeri, Miguel Barrachina, som har støttet Alicantes og Valencias regions deltagelse i denne messe som et eksempel på den valencianske landbrugsfødevaresektors gode sundhed og kvaliteten af dens produkter.
Den mere tekniske del af dagen blev håndteret af Cristina San Juan, leder og direktør for Alicante Rice Symposium. Hendes præsentation tjente til at sætte kontekst på vigtigheden af ris i provinsen for at fremhæve det forsknings- og formidlingsarbejde, der udføres af dette specialiserede forum, og for at understrege den rolle, som Middelhavsprodukter i konfigurationen af Alicante-spisekammeret.
En gastronomisk historie baseret på tradition og innovation
Under sit besøg i Salón Gourmets understregede byrådsmedlem Lidia López, at Risretter fra Alicante tilberedes på en helt særlig mådemed teknikker og tilberedningstider, der er gået i arv fra generation til generation. Dette traditionelle fundament kombineres med brugen af lokalt fremskaffede råvarer, uden tilsætningsstoffer, og med et klart fokus på sundhed, noget der ifølge byrådskvinden i stigende grad værdsættes af internationale spisende gæster og professionelle.
Samtidig ønskede byrådet at understrege kapaciteten hos innovation fra lokale kokkesom arbejder med "mange varianter" af ris og kreative forslagSelvom Alicante forbliver tro mod klassiske opskrifter, er denne balance mellem traditionelle retter og nye kulinariske trends en af måderne, hvorpå de forsøger at differentiere sig på et stadigt mere konkurrencepræget gastronomisk marked.
Aktivitetsprogrammet, der arrangeres i Madrid, er en del af en bredere strategi for at styrke brandet "Alicante, Risbyen"Under dette brand samles restauranter, producenter og kulinariske tilbud, der deler en kvalitetsstandard og en fælles forståelse af ris som det centrale element i den gastronomiske oplevelse. Deltagelse i messer tjener i denne forstand til at synliggøre dette samarbejde.
Som byrådskvinden selv påpegede, giver deltagelse i et arrangement, der samler tusindvis af fagfolk og indkøbere fra hele verden, mulighed for Risretter fra Alicante vinder berømmelse og være forbundet med et kulinarisk udbud på højt niveau. Ideen er, at når der diskuteres gourmet-risretter, vil Alicante naturligt fremstå blandt de europæiske benchmarks.
Professionelle kontakter og international positionering
Ud over madlavningsdemonstrationen og præsentationen havde Alicantes tilstedeværelse på Salón Gourmets en klar strategisk dimension. Delegationen, der rejste til Madrid, bestående af byrådsmedlem og kommunale teknikere, dedikerede en god del af dagen til etablere kontakt med repræsentanter fra sektoren gastronomiske og hotel- og restaurationsbranchen på både nationalt og internationalt niveau.
Disse møder har fokuseret på at udforske potentielle samarbejdsaftaler, fremme fælles salgsfremmende aktiviteter og undersøge deltagelse af kokke og virksomheder fra Alicante i andre specialiserede arrangementerDet underliggende mål er at konsolidere byen som en gastronomisk destination med sit eget genkendelige produkt baseret på ris og hele områdets middelhavsspisekammer.
Salón Gourmets, eksklusivt for professionelle, betragtes som en af de de vigtigste årlige udstillinger af eksklusive fødevarer og drikkevarerDens haller tiltrækker restauratører, distributører, importører og indkøbschefer fra adskillige markeder, hvilket gør begivenheden til en særlig værdifuld platform for dem, der søger at positionere produkter og destinationer i kvalitetssegmenter.
I denne sammenhæng fortolker byrådet deltagelse som en investering i international projektionLidia López' vurdering ved dagens afslutning var "meget positiv", i betragtning af at den havde formået at synliggøre Alicantes kokkes arbejde og styrke forbindelsen mellem byen og ris inden for den europæiske gourmetkreds.
I lyset af, hvad der skete på IFEMA, forlader Alicante denne udgave af Salón Gourmets med ris endnu mere etableret som sit store kulinariske visitkort, understøttet af livedemonstrationer, tekniske taler og en kontaktdagsorden, der søger at sikre, at når man taler om eksklusiv risgastronomi, indtager byen en fremtrædende plads i samtalen.
