Med faldet i temperaturerne og tilbagekomsten af ske retterBælgfrugter indtager igen en central plads på mange borde. Udover deres kulinariske appel vinder deres dyrkning og produktion også popularitet. industri knyttet til disse kornsorter Det skrider frem i flere spanske regioner og åbner et vindue af muligheder, der også begunstiges af den voksende interesse i Europa.
I denne sammenhæng skiller Castilla-La Mancha sig ud og bidrager med et stærkt produktionsboost, mens det nationale forbrug ligger omkring 3,5 kg pr. indbyggerDerudover er der fremskridt med en ny BGB for linserne fra La Manchuela, støtte til modernisering af industrier og nogle praktiske madlavningstips til at få mest muligt ud af kikærter, linser og selskab.
Øger dyrkningen i Castilla-La Mancha
Castilla-La Mancha har ca 170.000 hektar bælgplanter Erklæret under den fælles landbrugspolitik, cirka 30 % af det nationale total. Udvidelsen er koncentreret i to produktionsknudepunkter, Sagra-regionen i Toledo og Manchuela-regionen i Cuencahvor linser og kikærter opretholder en stor tradition, og sammen med andre samfund som f.eks. Castilla y León styrker sin førende position inden for kvalitetsbælgfrugter.
Overfladearealet er vokset 45,5 % siden 2022 Efter implementeringen af støtte knyttet til planteproteiner styrker denne udvikling en afgrøde godt tilpasset miljøet, med agronomisk og ernæringsmæssig interesse, og med potentiale til at vinde terræn inden for mere bæredygtige sædskifter.
Forbrug og vaner i Spanien
Den generelle anbefaling er at tage to eller flere ugentlige portioner (ernæringsmæssige egenskaberI Spanien er det gennemsnitlige forbrug omkring 3,5 kg pr. person om året, i en kontekst hvor traditionelle retter såsom gryderetter, supper og linser er i centrum om efteråret og vinteren.
OCU minder os om, at bælgfrugter giver jern, zink, protein og fibreen profil, der bidrager til en afbalanceret kost. Med hensyn til udbud producerer Spanien omkring 470.000 tons årlige afgrøder af bælgfrugter og importerede produkter omkring 400.000, hvilket tyder på, at der er plads til at konsolidere det nationale udbud.
Industri, kvalitet og BGB i La Manchuela
Oprettelsen af en Beskyttet geografisk betegnelse (BGB) for linserne fra La Manchuela, som inkluderer 31 kommuner fra Cuenca og Albacete. Specifikationerne er i øjeblikket hos Landbrugsministeriet og skal efter gennemgang indsendes til Den Europæiske Union til din vurdering.
Regionen har 38 brancher af bælgfrugter og proteinafgrøder, støttet af FOCAL-moderniseringsstøtte. Siden 2015 er følgende blevet godkendt ti projekter med to millioner euro i støtte, og den seneste opfordring tilføjer fire projekter i evaluering.
Madlavningstips: almindelige fejl og tricks
En af de mest almindelige fejl med kikærter er at tilsætte salt under iblødsætningAt undgå det i de første par timer hjælper med at forhindre skindet i at skalle eller blive sejt, hvilket forbedrer rettens endelige tekstur.
Et nyttigt trick er at bruge en halv teskefuld bagepulver i blødgøringen for at blødgøre huden og fremme hydrering. Inkorporer også basisgrøntsager Og hvis det ønskes, kan lidt daggammelt brød give bouillonen fylde og gøre den til en mere afrundet gryderet.
Europæisk overblik og muligheder
Ændrede vaner i Europa driver forbruget af bælgfrugter. Fremskrivninger fra internationale organisationer peger på en stigning fra 7 til 8,6 kg pr. indbygger på global skala frem mod det næste årti, hvor verdenshandlen vokser fra 15 til 22 millioner tons.
Den globale produktion kan være tæt på 104 millioner tons på mellemlang sigt, med Indien som en stor producent, og lande som Canada, Myanmar, Kina og Rusland er blandt de vigtigste aktører. For Spanien og EU betyder denne stigning i efterspørgslen flere chancer for oprindelse og transformation med merværdi.
Tradition og mangfoldighed: græsærter og lokale retter
Ud over linser eller kikærter overlever dyrkningen af [andre afgrøder] i Castilla-La Mancha græsærter, en bælgplante tæt forbundet med regionalt køkken. I år er de i alt næsten 500 hektar i den fælles landbrugspolitik og er basisingrediensen i nogle vælling med stærke folkelige rødder.
Mellem differentieret kvalitet, industriel modernisering Med gode madlavningsvaner konsoliderer bælgfrugter deres rolle i kosten og i landbruget. Stigningen i det dyrkede areal, forarbejdningen af den beskyttede geografiske betegnelse (BGB) i La Manchuela og den europæiske interesse tegner et lovende billede. gunstig for produktion og forbrug mere og bedre.
