Enhver god Kebab elsker bør vide, hvad Shawarma er. Selvom mange hævder, at de er de samme, er der nogle bemærkelsesværdige forskelle mellem de to arabiske fødevarer.
Det er svært at skelne mellem en kebab og en shawarma på grund af deres lignende aromaer og smag. Ordet kebab kommer også fra 'Kababa', et gammelt aramæisk ord for 'char eller brænde', mens shawarma får sit navn fra en arabisk oversættelse af det tyrkiske ord, der betyder 'at vende'.
5 forskelle mellem shawarma og kebab
Forskellene findes ikke kun i oprindelsen eller brugen af deres navne. Selvom shawarma er sådan, de kender det i Latinamerika, er der også andre forskelle.
typer kød
Oprindeligt blev lam brugt til at lave shawarma. I dag, da det er blevet mere kendt, tilberedes det med mange andre kødsorter, såsom oksekød, kylling, kalvekød og kalkun. Uanset hvilken type kød der bruges, kan der tilsættes fårefedt mellem lagene for at gøre shawarmakødet saftigere og mere smagfuldt.
Til kebab, den varianter af kød Traditionelt er også lammet. Men da mange lande har udviklet deres varianter af kebab, er retten nu tilberedt med forskellige typer kød.
Forberedelser
Når det kommer til tilberedning af kødet, er der kun én måde at lave shawarma på. De tynde kødlag er forinden marineret og krydret. Disse lag lægges derefter på stangen, som vil vende dem og koge dem jævnt udefra.
Da det er svært at skabe jævne lag af kød, bør de personer, der samler shawarma-kødkeglen, gøre det på en afbalanceret måde. Dette sikrer, at kødet steger jævnt fra alle sider af koglen. Shawarma-lag er normalt sat sammen for at danne en omvendt kegle.
For kebab er der flere måder at tilberede kødet på afhængigt af den specifikke variant, der tilberedes. For döner-kebaben ligner forberedelserne stort set dem til shawarma. Kød til shish kebab skæres i lige stykker. Afhængig af størrelsen på det brugte spyd varierer størrelsen på kødterningerne.
Kød til kebab kan også males. Ligesom shawarma kan kebabkød marineres eller krydres på forhånd.
madlavningsmetoder
Der er en tilberedningsmetode til traditionel shawarma. Lag af kød stablet på et spyd steges langsomt, mens stangen roterer. Når det yderste lag er kogt igennem, skrabes det af for at lave shawarmasandwich.
Hvad angår tilberedningsmetoderne til kebab, er der en række forskellige. Kebab på metalspyd kan tilberedes på bål. Den kan også bages eller steges på pande. Sidstnævnte er velegnet til varianter af kebab, hvor kødet tilberedes uden spyd i form af en patty.
At tjene
Der er flere måder at servere shawarma på. Kødet kan serveres på en stor tallerken sammen med de tilhørende krydderier, grøntsager og brød.
Shawarma er dog en streetfood, og mange foretrækker, at det er praktisk at spise på farten. Derfor kan det sydende barberede kød også serveres som sandwich på pitabrød. Den mest populære måde at servere shawarma på er ved at pakke kødet ind i fladbrød.
Kebab serveres normalt på en tallerken, især når kødet tilberedes på små bambusspyd. Kebab kan også pakkes ind i forskellige typer brød og serveres som sandwich eller som wrap.
fittings
Disse retter vil aldrig blive spist uden pynt eller krydderier. Shawarma, enten på en tallerken eller serveret som wrap, kommer normalt med friske grøntsager som tomater og agurker, syltede grøntsager, salat osv. En populær sauce serveret med shawarma i lande i Mellemøsten er tahin.
Kebaben serveres med friske grøntsager, såsom strimlet kål og tomater i tern. Krydderierne, der ledsager kebaben, er tzatziki sauce, krydderyoghurt, mynte og urte chutney osv.