Guacamole, eller avocado sauce, er en meget typisk sauce fra Mexico, der er meget udbredt i dag. Avocadoer er gået fra at være usynlige til at være den essentielle brik i morgenmad, frokost, snacks og/eller middage for millioner af mennesker rundt om i verden. I dag vil vi lære at lave hjemmelavet guacamole med tomat og løg, til at dyppe, mens vi ser en film søndag eftermiddag.
I denne tekst skal vi lære at lave hjemmelavet guacamole, og til dette vil vi kun bruge naturlige ingredienser, og hvor den ubestridte hovedperson vil være avocadoerne, hvis ikke, ville det ikke hedde guacamole, det ville hedde noget andet.
Guacamole er en opskrift, der kommer fra berømte Aztec. En meget nærende ret, der giver os mulighed for at nyde godt af fordelene ved avocado, derudover vil vi i vores opskrift blande den med hvidløg og tomat, som giver ekstra næringsstoffer.
Før var guacamole kendt som guacamole i Mellemamerika og Cuba. Det er intet andet end en avocadosauce, og aztekerne skabte den, og det var kolonisatorerne, der gjorde den viral i hele verden.
De første guacamole-opskrifter blev lavet med moset avocado, vand, citronsaft, tomat og chili. Lidt efter lidt blev opskriften forvandlet og løg, koriander (eller hvidløg) blev også tilsat. Lidt efter lidt blev opskriften forvandlet afhængigt af det geografiske punkt. I Mexico er det traditionelt at ledsage guacamole med kød, tortas eller tacos.
I Spanien kopierer vi bare opskriften og bruger den primært som dip, for at tilføje den til tacos, tostadas eller lignende. Her i vores land er der en masse avocadoproduktion, især i området Malaga, Granada og De Kanariske Øer.
Er det en sund opskrift?
Hvis det ikke var sundt, ville vi ikke sætte det her. Vi forsøger altid at lave sunde opskrifter, med lidt salt, lidt fedt, uden sukker eller ved hjælp af sunde sødestoffer, med friske og naturlige ingredienser, og at disse er billige og nemme at få. Det er vores præmisser, når vi laver opskrifter.
I denne opskrift har vi kun 100% naturlige og friske ingredienser, såsom avocadoer, løg, tomat, koriander, salt og naturlig citron- eller limesaft. Det er rigtigt, at limen giver den et helt særligt præg, men citronen virker på samme måde.
Denne hjemmelavede guacamole er en perfekt opskrift, hvormed atleter kan genvinde et væld af mineraler og vitaminer, samt andre essentielle næringsstoffer, som vi har mistet under sport. Avocadoer er meget fede, men det er meget sunde fedtsyrer. Denne opskrift har et cirka kalorieindtag på 160 kilokalorier.
Hvorfor er avocado så vigtig?
Ikke kun avocadoer, her vil vi fremhæve de vigtigste ernæringsmæssige værdier af løg, tomater, koriander og citron. Og det er, at alle disse naturlige ingredienser er nøglen til at nære kroppen på grund af mængden af vitaminer og mineraler, som de giver os.
For eksempel har avocadoer 15 gram fedt per 100 gram mad, intet kolesterol, 9 gram kulhydrater, 7 gram fibre, 2 gram protein og 0,7 gram sukker. Ud over vitaminer så vigtigt som vitamin A, C, E og K. Mineralerne er: calcium, natrium, kalium, jern, magnesium, mangan, zink og fosfor.
Tomaten forsyner os på sin side med vitaminerne A, C, E og B. Mineralerne er fosfor, jern, calcium, magnesium, zink, kobber, kalium og natrium. Løget har vitaminerne A, B6, B9, C og E, og også mineraler som natrium, kalium og jern.
Koriander har på sin side meget A-vitamin, samt C, E, B3, B9 og en stor mængde K. Mineralerne er calcium, jern, kalium, magnesium, fosfor og natrium. Citron giver os vitamin A, B9 og en stor mængde C-vitamin, og mineralerne er calcium, kalium, natrium, fosfor og magnesium.
Der er dem, der også blander grøn peber og i nogle tilfælde endda chili. Vi anbefaler altid ikke at spise meget krydret mad, da det forstyrrer tarmens mikrobiota og kan give helbredsproblemer. Også, hvis vi ikke kan lide krydret eller ikke tåler det, kan vi få det unødvendigt svært. Lad os huske, at et glas sødmælk (sojadrik til veganere og vegetarer), skærer i kløen i tungen og halsen.
Sådan opbevarer du det i køleskabet
Det vigtige i alle de hjemmelavede opskrifter, som vi følger, og som vi måske aldrig har lavet før, er problemet med, hvad jeg gør med alle resterne? Vi anbefaler, at vi, hvis det kun er til os, skærer mængderne i halve, for at lave mindre mængde og mindre mad tilovers.
Hvis der stadig er meget til overs, eller det var vores hensigt, vil vi give nogle grundlæggende og gode råd til at vide, hvordan du opbevarer denne hjemmelavede guacamole i køleskabet i max 3 dage under de bedst mulige forhold.
Et af de vigtigste tips er brug et glas tupperware med hermetisk lukning. Kun på den måde sikrer vi, at der ikke kommer luft ind, eller at den hjemmelavede guacamole bliver forurenet udefra. Hvis vi bruger et ikke-hermetisk låg, kan der lække ilt ind, og det vil få mikroorganismer til at formere sig.
Desuden, hvis vi i stedet for et ordentligt låg bruger sølvfolie eller plastfolie, kan der opstå forurening inde i køleskabet på grund af spild eller rådnende mad, som den halve tomat, der har stået på den samme hylde i køleskabet i en uge.
Det er også vigtigt, inden du opbevarer i tupperwaren, kun at servere det, vi skal indtage, og hvis vi vil have mere, gentager vi. Ellers, hvis vi serverer alt, når vi opbevarer det i tupperwaren, kan det være forurenet af klumper fra andre fødevarer, der er spredt eller dyppet i saucen.
Et andet tip er ikke at bruge den samme gaffel til at servere som den, vi bruger til at mose avocadoerne og til at blande ingredienserne. På samme måde, når vi skal åbne tupperwaren, vil det være nødvendigt at bruge et rent og tørt redskab og kun fjerne den del, som vi skal indtage. Hvis tupperwaren holder sig ude af køleskabet i mere end 2 timer, bliver vi nødt til at indtage den med det samme eller kassere den.
